最近一段时间，为了增强女儿体质，改善她的营养结构，我正努力学习烹饪技术。慢慢悟道一些东西，恍然间想到一句话，学习无处不在，最好的学习其实来自于生活，看似简简单单的做饭，其实还有不少学问和考验。
海参的炮发方法：
记得有一次碰到一个早已财务自由的大学同学谈起养生保健之道，说起每天一个海参，可以延年益寿。她的一位朋友的老母亲，连续几十年用这个方法保健，在九十几岁高龄还能爬山。她因此而天天仿效。觉得好奇回家将给老公听，说者无意听者有心，没多少日子，我家便出现了一包包海参。那就尝试着炮发吧。按照说明书上的工艺开始学习实践，大约2-3年时间，水平没有任何长进。有一次老公的姐姐来家玩，发现我们炮发的海参后，直摇头嘴里说出“这么好的东西怎么让你们糟蹋成这样？”有一天在欧尚买东西忽然看到海参专柜，有炮发好的海参，我很惊讶，“能发这么大？”大约有50克左右。我要了一本说明书，回家仔细研读起来，反思自己以往的操作过程，终于悟出来我失误的关键了。下面是我的实践过程：
1. 凉水泡：这一步不难，以前也能错误不大，但还是有关键点：其一是，用凉水炮制，最好用密闭容器，在冰箱冷藏室进行，每12小时左右换一次水，大约需要24-36小时。其二是，以海参泡软能够用剪刀剪开，方便去除和清晰海参内脏为宜。这时的海参大约发20-30%。这是海参炮发的第一个增长期。
2. 慢火煮：将泡好和清洗干净的海参放入锅中，加水烧开后，用小火再烧30-40分钟左右停火。保温4-6小时左右.我用日本的闷烧锅的时间是4小时。这时海参将发到原来的2倍以上。这是海参炮发过程中的第二个增长期。在这里一定要注意的是在闷烧锅中的保温，时间不宜长，久了海参会烂。
3. 冰水泡：这一步是核心关键的一步，以前也是这一步没有做好，导致前功尽弃。首先，要用冰水混合物，海参在这个温度长发最快，其次，水最好用纯净水或自来水。（可以事先冷冻后备用）。将闷烧锅中的海参用凉水冲洗至水温后捞出倒入冰水混合物的容器中，放入冰箱冷藏室中继续炮发。中间可换水1-2次，最好海参的炮发环境始终保持00C的状态。这样效果最好！这个过程海参的增长速度最快，大约可以达到原来海参的10倍以上。
4. 速冻：如果海参经过第三阶段继续发制将会逐渐缩小，这时要将海参捞出速冻，这样就可以冷藏备用了。
下面是我拍的一组图：
清洗干净准备慢火煮的海参：
煮过之后，闷烧锅闷4小时后刚刚放入冰水混合物中的海参：
炮制好的海参，这只发好后是55g，我用的海参品种，未炮发前是3g左右：
这是一个比对图，这个炮发后的海参是48g，放了一个没炮发的比对一下，可以看到炮发的效果了。果真10倍以上，用这样的方法炮制可以稳定地达到16-18倍的炮发效果。还是不错的。
在整个炮发过程中一定要无油操作。海参怕油怕热，所有介入的手，容器，水等等一定要无油。另外，冰水混合物的水最好是纯净水或是蒸馏水。最后闷烧锅（保温桶，保温杯等）的作用也不能低估。
写到这，我脑子里忽然闪出来一个词：“细节决定成败”，这句话对每一个职业经理人来讲都是耳熟能详，用在这，我怎么感觉那么贴切。忽略了以上的任何一个细节都会影响最终的发制效果。
终于我也能将一个3g的小海参发到50g了。看来干什么事情也不容易呀，不过我倒乐在其中！呵呵！
